環境科学科がベリーベリープロジェクトの一環としてオリジナルビールを醸造

工学部

基礎理工学科
（環境化学専攻）

2022.09.22

環境科学科の学生がベリーベリープロジェクトの取り組みの一環として、大阪電気通信大学オリジナルビールの醸造に挑戦しています。

ベリーベリープロジェクトは、環境科学科齊藤研究室（齊藤安貴子教授）の学生メンバーを中心とした商品開発プロジェクトです。ブドウ、ラズベリー、ストロベリーを育ててその後実をジュースやお酒にして商品化するまでの取り組みと、それらの実が含む“機能性ポリフェノール”の機能性や、予防医学への応用、そして健康食品への活用などを研究しています。

なお、本学では2015年に酒類試験製造免許が認可されたことにより、清酒、ビール、果実酒、甘味果実酒の4 種類が試験製造できるようになりました。

ビール醸造チームには、１年生から４年生の11人の学生が在籍。ビールキットと本学で栽培したラズベリーから培養した独自の酵母を使用し、ビールを醸造しています。