工学部環境科学科の齊藤研究室（齊藤安貴子准教授）は、12月14日（水）から16日（金）にかけて東京ビッグサイトで開催された「アグリビジネス創出フェア2016」に出展しました。

ブースでは、ラズベリーの研究についてのパネル展示や、ラズベリー関連食品の試飲・試食を行い、大勢の方々にプロジェクトの取組みについて知っていただくことができました。

学生たちは大勢の方々に積極的に声をかけ、一部の方々にはアンケートにもご協力いただき、3日間で328枚を集めることができました。今回イベントに参加した4年生のほか、3年生のメンバーも協力して集計を行いました。

集計の結果、多くの方々が機能性食品に興味があり、高機能性ポリフェノールが含まれている商品を購入したいと考えていることがわかりました。ラズベリークッキーの味も概ね好評で、「ラズベリーの香りがよい」「酸味がよい」といった回答が多く見られました。一方で、機能性ポリフェノールの一種である「プロアントシアニジン」については知っている方が3割程度にとどまり、クッキーについても硬さや食感などに改善を求める声もあり、アドバイスや要望も多数いただきました。

これらのアンケート結果を今後の研究や商品開発に活かし、市場へ参入するための準備を進めていく予定です。

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